话说食用油美容养生食疗功效

绿橄榄 发表于 2006/09/02 14:56 一品 中西美食 (www.ywpw.com) 主题字词: 橄榄油 香油 色拉油 菜籽油 花生油 猪油 养生功效 食物搭配 食用方法 营养价值

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一日三餐食用油的选择,有很大的学问。营养学家经过对人膳食结构的研究分析表明,长期、大量地食用单一油种并非健康之道。不同的油,其营养结构不同,对人体作用也不同。这里主要介绍几种常用油的美容养生食疗功效。

美容第一油——橄榄油

  橄榄油被西人誊为“可以吃的化妆品”,可以直接作为美容护肤品使用。能防止皮肤皱纹的出现,使皮肤有自然弹性、光泽而柔嫩,同时还有利于减肥。

  橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分保存得非常完好,不含胆固醇,消化率可达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油都是人类的最佳食用油。

  营养价值:科学家研究发现,橄榄油有着其他动植物无法比拟的优势。它不含胆固醇,却含有油酸等不饱和脂肪酸和多种维他命。

  美容养颜功效:无论食用还是外用,都能防止皮肤皱纹的出现,使皮肤有自然弹性、光泽而柔嫩,同时还有利于减肥。如果你既要减肥,又要保持皮肤细腻的话,就应该多用橄榄油。

  健康养生功效:橄榄油可以给任何烹饪物增添独特风味,从浅淡到浓烈,从甜蜜到辛辣,样样俱全,品种多样。它能增进消化系统功能,激发人的食欲,并易于被消化吸收。橄榄油中含有一种多酚抗氧化剂,它可以抵御心脏病和癌症,并能与一种名叫鳖烯的物质聚合,从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。它具有良性的“双向调节”作用,可降低血黏度,有预防血栓形成和降低血压的作用。

  食用方法:橄榄油带有擞揽果的清香,特别适合凉拌,也可用于烧煮煎炸。橄榄油一加热就会膨胀,所以烹制同一个菜,需要的量就比其他的油少。

  饮食禁忌:因其中的果味易挥发,保存时忌与空气接触,忌高温和光照,且不宜久存。

  适合人群:适合所有人食用。

美容第二油——香油

  香油含量近70%的维他命E具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心,延缓衰老。香油原料黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。

芝麻又叫胡麻、乌麻等,既可食用又可作为油料。芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。

  营养价值:富含维他命、生物素、 钙、铁磷钾钠铜镁锌硒等。

  美容养颜功效:芝麻榨成油不但具有浓郁的香气,可促进食欲,更有利于招牌营养素的吸收。其中含量近70%的维他命E具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心,延缓衰老。黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。

  健康养生功效:芝麻酱含铁高达48毫克,比猪肝高1倍,比鸡蛋黄高6倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能校正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

  食用方法:芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。

  饮食禁忌:炒制时千万不要炒糊。

  适合人群:老少皆宜。

美容第三油——色拉油

  色拉油所含的维他命E是油溶性物质,可美容及延缓衰老。

  色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,遇热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。

  营养价值:营养均衡,含有丰富的维他命E和亚油酸等不饱和脂肪酸,还含有一定的豆类磷脂。

  美容养颜功效:维他命E是油溶性物质,可美容及延缓衰老。

  健康养生功效:色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。它们含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

  食用方法:可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

  饮食禁忌:油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

  适合人群:所有人都能食用。

美容第四油——菜籽油

  菜籽油具有一定延缓衰老的功效。

  菜籽油,就是我们俗你的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。

  营养价值: 含有丰富的不饱和脂肪酸和维他命E。

  美容养颜功效:人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维他命E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

  健康养生功效:由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。

  食用方法:因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。高温加热屑的油应避免反复使用。

  饮食禁忌:油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

  适合人群:一般人皆能食用。

养生第一油——花生油

  花生油可预防肿瘤类疾病,也可降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病,是中老年人理想的食用油脂之一。

  花生油,具有花生的香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。

  营养价值:除含有大量的锌外,营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分:白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。

  健康养生功效:研究证实,花生油含锌量是色拉油的37倍,粟米油的32.6倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分:白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂,是中老年人理想的食用油脂之一。

  食用方法:花生油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物。

  饮食禁忌:毕竟热量很高,并含有大量脂肪,食用过多对心脑血管还是会有—定影响,而且容易发胖。

  适合人群:适合所有人特别是中老年人食用。

养生第二油——猪油

  动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

  猪油,又称大油、荤油。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。

  营养价值:热量827千卡、脂肪88.7克、碳水化合物7.2克、维他命A89克、视黄醇当量89微克、维他命E21.83克和钾、钠、镁、铁、锰、锌、铜、磷等营养素。

  健康养生功效:动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

  食物搭配:特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

  食用方法:猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。

  饮食禁忌:动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。

  适合人群:一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。

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